Cognac

Cognac ist Weinbrand mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
Die geschützte Herkunft ist nach der Stadt Cognac in Frankreich benannt. Cognac darf aber nicht nur in oder in der Umgebung von Cognac produziert werden. Es gibt auch noch umliegende Departements (Charente und Charente-Maritime) die Cognac herstellen dürfen.

„Seit 1930 erfolgt die Einteilung in sechs Crus, aufgelistet in der Reihenfolge der Wertschätzung, der aus ihnen hervorgegangenen Cognacs:
– Grande Champagne
– Petite Champagne
– Borderies
– Fins Bois
– Bons Bois
– Bois Ordinaires“ (Wikipedia)

Cognac ist wie Weinbrand ein Destillat aus Wein. In diesem Falle aus Weißwein.
„Den Namen Cognac dürfen dabei nur Spirituosen tragen, die nach strengen Regeln produziert wurden, zu denen auch zählt, dass nur offiziell zugelassene Rebsorten (in erster Linie Ugni blanc) verwendet werden dürfen, dass der Cognac nicht nur einmal, sondern zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert werden und dass er für die Reifung mindestens zwei Jahre in französischen Eichenholzfässern lagern muss.
JE ÄLTER, DESTO BESSER.

Cognac wird gemäß seinem Alter klassifiziert und wird dabei nach dem jüngsten, für den Verschnitt verwendeten Eau de Vie eingeordnet. Es gibt zahlreiche Kennzeichnungen, aber die gebräuchlichsten sind folgende: Drei Sterne (*) oder VS (Very Special) bedeutet, dass das jüngste Eau de Vie mindestens zwei Jahre in Eichenholzfässern gereift sein muss. Bei VSOP (Very Special Old Pale bzw. Very Superior Old Pale) ist die jüngste Partie vier Jahre gereift, und bei XO (Extra Old), auch bekannt als Napoléon, beträgt die Mindestreifezeit sechs Jahre. In der Realität beträgt das Durchschnittsalter bei einer Cuvée jedoch 20 Jahre und mehr.“ (clos19.com)

Unter „Gesetze“ sind die gesetzlichen Bestimmungen für die EU, also auch für Frankreich.

P.S.: Cognac ist das Getränk der Eleganz und der vornehmen Lebensart. Also: applaudit mon ami.